胡安内斯 是在整个 秘鲁亚马逊，尤其是 高亚马逊.
A 朱安 包装成 卡奇布 叶。
它是专为旅行而设计的：预先煮熟的食物，通常包裹在叶子中，包裹在叶子中 奇奇布 树（茶树）-在当地称为 碧瑶 -充当内容物的野餐盒。
叶子还为食物注入了微妙但独特的风味。
当地人会携带 胡安 与他们在村庄之间散步或在森林中狩猎旅行时与他们在一起。当西班牙传教士到达该地区时，他们采用了这种做法。
据传，正是这些西班牙传教士从 Chachapoyas 至 圣马丁，他注意到这个食物包裹与施洗者圣约翰的头颅相似（圣胡安·巴普蒂斯塔），导致名称 朱安.
传教士的内容 朱安 当时是当地饮食的主食：鱼，木薯和大蕉-传统 胡安·德尤卡
解开 朱安.
如今， 胡安 最常见的是米饭，鸡肉，橄榄和鸡蛋 碧瑶 叶。
这些成分反映了烹饪影响的融合：
橄榄和鸡肉由西班牙人添加。
19世纪末，大米由中国移民带到秘鲁
此外，亚马逊地区的每个地区都有自己喜欢的食材和烹饪方法，因此种类繁多的 胡安， 包含：
阿维斯巴·胡安斯：由猪肉制成，不含鸡蛋或橄榄。
妮娜·朱恩斯：用鸡蛋做成的鸡肉；烤。
胡安·德·琼塔：包括掌心。
朱丘里·胡安（Chuchulli 朱安）：大米和鸡肉内脏。
萨拉·朱安斯：用花生，玉米和豚鼠的肉或其他小型森林啮齿动物制成！
也没有 胡安 仅限于秘鲁亚马逊：
在玻利维亚，他们被称为 杜努卡比.
在 哥伦比亚，它们被称为 迈特库索.
施洗者圣约翰 除了美食外，他还以其他方式在亚马逊地区留下了自己的印记。他的盛宴- 圣胡安节 -是6月24日，在秘鲁举行了广泛的庆祝活动，但在亚马逊地区则是一个特别的节日，这是一个公共假期。
礼仪舞 施洗者圣约翰的盛宴.
人们喜欢在朋友和家人的陪同下游览当地的河流或湖泊，游泳，喝酒，跳舞和听音乐，以此来纪念这一天。
选择的食物： 朱安， 当然！