亚马逊美食-胡安

胡安内斯 是在整个 秘鲁亚马逊,尤其是 高亚马逊

在chachibou叶子包裹的胡安。

A 朱安 包装成 卡奇布 叶。

它是专为旅行而设计的:预先煮熟的食物,通常包裹在叶子中,包裹在叶子中 奇奇布 树(茶树)-在当地称为 碧瑶 -充当内容物的野餐盒。

叶子还为食物注入了微妙但独特的风味。 

当地人会携带 胡安 与他们在村庄之间散步或在森林中狩猎旅行时与他们在一起。当西班牙传教士到达该地区时,他们采用了这种做法。 

据传,正是这些西班牙传教士从 Chachapoyas圣马丁,他注意到这个食物包裹与施洗者圣约翰的头颅相似(圣胡安·巴普蒂斯塔),导致名称 朱安

传教士的内容 朱安 当时是当地饮食的主食:鱼,木薯和大蕉-传统 胡安·德尤卡

解开的胡安。

解开 朱安.

如今, 胡安 最常见的是米饭,鸡肉,橄榄和鸡蛋 碧瑶 叶。

这些成分反映了烹饪影响的融合:

  • 橄榄和鸡肉由西班牙人添加。

  • 19世纪末,大米由中国移民带到秘鲁

此外,亚马逊地区的每个地区都有自己喜欢的食材和烹饪方法,因此种类繁多的 胡安, 包含: 

  • 阿维斯巴·胡安斯:由猪肉制成,不含鸡蛋或橄榄。

  • 妮娜·朱恩斯:用鸡蛋做成的鸡肉;烤。

  • 胡安·德·琼塔:包括掌心。

  • 朱丘里·胡安(Chuchulli 朱安):大米和鸡肉内脏。

  • 萨拉·朱安斯:用花生,玉米和豚鼠的肉或其他小型森林啮齿动物制成!

也没有 胡安 仅限于秘鲁亚马逊:

  • 在玻利维亚,他们被称为 杜努卡比.

  • 哥伦比亚,它们被称为 迈特库索.

施洗者圣约翰 除了美食外,他还以其他方式在亚马逊地区留下了自己的印记。他的盛宴- 圣胡安节 -是6月24日,在秘鲁举行了广泛的庆祝活动,但在亚马逊地区则是一个特别的节日,这是一个公共假期。

丛林城市中的庆祝活动,例如 伊基托斯, 塔拉波托Pucallpa 通常持续24天之前和之后的几天。

施洗者圣约翰盛宴期间的仪式舞蹈。

礼仪舞 施洗者圣约翰的盛宴.

人们喜欢在朋友和家人的陪同下游览当地的河流或湖泊,游泳,喝酒,跳舞和听音乐,以此来纪念这一天。 

选择的食物: 朱安, 当然!